Γαρίδες με ρόκα και τοματίνια

 Γαρίδες με ρόκα και τοματίνια

Συστατικά

1 κ.σούπας +1 κ.γλυκού ελαιόλαδο

1 φλιτζ. τοματίνια

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη

μισό κιλό μεγάλες γαρίδες, καθαρισμένες και χωρίς κεφάλι

4 φλιτζ. ρόκα

αλάτι, πιπέρι

1 κ.σούπας χυμό λεμονιού

Τρόπος μαγειρέματος

1Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζέστανε τη 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε δυνατή φωτιά.

2Πρόσθεσε τα τοματίνια που έχεις κόψει στη μέση και σώταρέ τα μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 2 λεπτά.

3Ρίξε το σκόρδο και σωτάρισε άλλα 30 δευτερόλεπτα.

4Πρόσθεσε τις γαρίδες και σώταρε μέχρι να ψηθούν και να ασπρίσουν, περίπου 4 λεπτά.

5Ρίξε τη ρόκα, αλάτι, πιπέρι και ανάκατεψε να μαραθεί ελαφρά η ρόκα.

6Περίχυσε με το λεμόνι και ανακάτεψε μια φορά.

7Σερβίρεται ζεστό.